2024年9月国家知识产权局发布公告，对“北海沙虫”予以地理标志产品认定，并实施保护。“北海沙虫”成为继合浦南珠、合浦大月饼、北海生蚝之后北海市获得的第四个地理标志保护产品。

《国家知识产权局公告》第五九九号（部分）

沙虫学名为方格星虫，又称为光裸星虫，是一种近海滩涂海产品，在我国山东、福建、广东、广西和台湾沿海均有分布。以广西北海、钦州、防城港沙滩资源最为丰富，其中又以北海市的沙虫为上品，素有“珍海之味，贵在北海沙虫”之称。沙虫是北海民众餐桌上的一道特色美食，挖掘售卖沙虫一直是合浦沙田、北海龙潭等沿海渔民营生之道。沙虫美食虽早已名声在外，但寻常百姓人家对其来源发展等却知之甚少。档案工作存史资政育人，此刻，挖掘“北海沙虫”的原始档案资料，探寻“美味”与“营生”的过去，便有了特别的意义。

关于沙虫的早期记载

对“沙虫”有确切文字（图片）记载的档案资料，早期可追溯至清代康熙年间。在聂璜的《海错图》（1698年著）一书中，“沙虫”被称为“龙肠”。此书对“龙肠”的描述虽不尽其详，但也对沿海人民如何捕获、处理、烹饪、再加工、礼赠等部分作了简单介绍。

聂璜笔下的“龙肠”，是“无毛之蜾虫也，生海涂中，长数寸，红黄色，如蚯蚓，缩泥中。海人用铜线纽钩出之，捋去泥沙，中更有一小肠如线,亦去之,煮为羹，味清肉脆”。精确的描述，再配以精美的绘图，“龙肠”之形、色、味均得以生动展示。

聂璜还说“龙肠”“晒干亦可寄远，为珍品一种”，表明在清朝初年沙虫就作为珍贵海货，用以往来礼赠。

此外，聂璜还使用相对比较法，列举了两种与“龙肠”相似的海产品用以区分：“沙蚕形、味与‘龙肠’相似；又有一种似‘龙肠’而粗紫色，味胜龙肠，曰官人，不知何所取意，予目其状与‘龙肠’同，不更重绘”。一番比对后，聂璜不由得从“裸虫”种类繁多转而发出人生之感慨：“夫裸虫三百六十属，其数虽多，亦有所统，则人为之长。人亦一虫也，特扵虫耳”。

《海错图》（清康熙）第二册（藏于北京故宫博物院）

北海（廉州）地区史料中的“北海沙虫”

作为主要产地之一的北海，亦不乏关于“北海沙虫”的史料。

由三水人梁鸿勋执笔，著于光绪三十一年的《北海杂录》（1905年著），被誉为“北海老街百科全书”，书中的“渔业”篇是这样描述“北海沙虫”的：“又北海附近出有沙虫，长约三寸，身匿沙泥之内，遇水退时，取之者须识其孔窍，乃可搜取”。寥寥数语，就对“北海沙虫”的尺寸、捕获方式等内容作了简单介绍，除此之外，还特别点出了沙虫的主要产出地。在价格方面，梁鸿勋清晰记录了清光绪年间的真实物价，即“鲜者每斤价约值铜钱五十文，晒干者每斤约值铜钱四五百文”。在烹饪方式上，梁鸿勋的描述与聂璜相似，均“以之作羹”，唯独在滋味上，梁鸿勋更多了一层——“其味颇鲜，土人称为上品”。“北海沙虫”以“鲜”之味著于书中，加深了后世对其味觉的印象。

《北海杂录》“渔业”篇“海品”片段（北海市档案馆馆藏资料）

地区史料还提到了沙虫的加工出口与“生食”习惯。民国十六年，北海文人许瑞棠著有《珠官脞录》（1927年著）一书，书中提到：“沙虫为廉州特产，多生于海滨，深蛰沙中，乘潮退而掘之，曝干为出口货之一，亦有生食者”。在产出地、生存环境、捕获手段、干货加工方面的描述均与梁鸿勋无异，但在食用方式上，许瑞棠还提出了“生食”，此种餐饮习惯也与岭南地区的“鱼生”等传统民间饮食文化相呼应。

《珠官脞录》卷七片段（北海市档案馆馆藏资料）

建国后对“北海沙虫”的发展与保护

北海沙虫的高品质得益于北海市独特、优良的自然生态环境和滩涂环境，亦与政府及相关部门多年耕耘、缪力同心的辛苦付出密不可分。

解放前，北海渔业属个体性质，没有专门的管理机构。自1951年北海市人民政府工商局设立水产股起，市委、市人民政府相继设立渔工部、渔业部、水产部、农村部、水产局、渔农委等工作部门对渔业经营、水产技术等方面进行管理。

（一）价格调控

1963年10月15日市物价委员会发布《水产品购销物价调整方案》，对水产品的收购价、批发价、零售价进行统一调控，其中，沙虫按规格划分为三个等次：“干淡白色无沙粗细12公分上”“干淡白色无沙粗细中等10公分上”“干淡白色无沙粗细匀条8公分上”；收购价（市担）调整为140～180元；批发价（市担）调整为165～211元；零售价（市担）调整为178～228元（注：同期生猪的零售价为81.05元/市担）。

1974年2月27日北海市水产供销公司革命委员会根据市计委“保持市场物价稳定”的通知，发布《关于恢复沙虫原来销售价格的通知》，对“沙虫地销批发另售价格”进行统一调整。该通知亦将沙虫划分了三种规格，即“无沙白色够干，10公分以上”“无沙白色够干，8公分以上”“无沙白色够干，6公分以上”,渔港批发价（市担）由216～273元调整为182～228元，渔港另售价（市斤）由2.33～2.95元调整到1.97～2.46元（注：其时花杂虾，含花虾、竹节虾、麻虾等，收购价为1.00～0.33元/市斤；1市担=100市斤）。

1963年10月15日《水产品购销物价调整方案》（北海市档案馆馆藏资料）

1974年2月27日《关于恢复沙虫原来销售价格的通知》（（74）北水计物字第09号）（北海市档案馆馆藏资料）

（二）保护区设立

北海的浅海滩涂宽广，据统计，北海浅海滩涂0～20米等深线海区面积71333公顷，可供养殖，滩涂面积1733公顷；方格星虫在北海自然分布面积有869公顷，现存资源750吨（数据源自北海市档案馆馆藏《北海市志》（2002年）文章）。

近年来，北海市对沿海滩涂的保护力度进一步加强。

据《北海市志》（2002年）记载，创立的“合浦方格星虫自然保护区建设”项目，将“确标立界，湿地植被恢复、科研中心建设”等部分列入主要建设内容。2018年11月28日北海市人民政府出台《北海市人民政府关于确定北海沙虫地理标志产品保护范围》的通知，决定对“北海沙虫”实行地理标志产品保护，保护范围地理坐标为东经108°50′45″～109°47′28″，北纬20°26′～21°55′34″；保护区域为北海市合浦县、海城区、银海区、铁山港区，包括沙田、白沙、公馆、闸口、南康、营盘、福成、党江、沙岗、西场共10个镇（街道）所辖浅海滩涂。保护面积为1457.90平方千米。

2022 年 10 月 13 日《北海市人民政府关于界定北海沙虫地理标志产品保护范围的通知》将“北海沙虫”申报地理标志产品保护地域范围确定为：北海市现辖行政区域内，包括廉州镇、公馆镇、白沙镇、西场镇、党江镇、闸口镇、沙岗镇、沙田镇、高德街道、地角街道、银滩镇、侨港镇、福成镇、南康镇、营盘镇、兴港镇，共计16个镇（街道）。

北海沙虫地理标志产品保护范围示意图（资料来源于北海市人民政府门户网站）

（三）科技项目和品牌计划

北海市海滩滩涂底平而流缓，水温、盐度适宜，生物含量高，自然饵料丰富，尤其适宜方格星虫等品种的自然繁殖及人工增、养殖。得益于科研项目的技术突破及品牌计划的积极推进，近30年间“北海沙虫”的种苗培育与规模化繁育工作发展迅猛。

据记载，1992年6月广西海洋研究所承担的农业部重点科研项目--方格星虫养殖技术研究取得进展，人工繁育幼虫培育成活率达83%，并在沿岸沙滩潮间带域增殖放流；2004～2007年间广西海洋研究所自主选题研发的方格星虫（北海沙虫）的人工育苗技术，尤其是方格星虫（北海沙虫）规模化人工育苗技术分别处于国内领先水平和国际领先水平。（数据源自北海市档案馆馆藏《北海市渔业志》（2009年）文章）。

2020年4月20日北海市人民政府又出台了《北海市人民政府关于印发北海市加快推进品牌建设行动计划（2020-2025年）的通知》，明确“实施‘北海沙虫’产区保护行动”“推广沙虫混养专利技术”“推广沙虫人工育苗专利技术”“培育龙头企业”等具体方案对“北海沙虫”地理标志进行品牌推广。

依托人工育苗的技术突破与区域品牌的推广建设，近年来，北海市陆续在银海区侨港镇、福成镇和合浦县西场镇、山口镇等地合作设立方格星虫人工苗种养殖示范场，开展“北海沙虫”生态养殖技术培训。据市档案馆馆藏资料记载，当前“北海沙虫”的可捕资源面积达5万公顷，年产量900吨，全市约3万人参与养殖、捕捞，年总产值突破6亿元。2023年北海建成全国唯一的沙虫人工繁育基地。“北海沙虫”产业正逐步向标准化、规模化、集群化发展，并衍生出更具特色的产业链条，带动地理标志产品文化传播，打造地标“金名片”。

版权声明：任何媒体或个人转载、摘编或利用其他方式使用北海市档案馆享有版权的作品（包括但不限于稿件、图片、视频等内容），须取得授权并标明出处。对于侵权行为，本馆将保留采取法律追究及其它措施的权利。